Spansk grillbiff

Tillagningstid: 30 minuter

2 st oxryggbiffar
2 st färska röda chilifrukter
1 st röd paprika
flingsalt och nymalen svartpeppar
en en nypa paprikapulver, vanligt eller rökt
olivolja
1 st vitlöksklyfta
olivolja
1 st citron
1 dl crème fraiche

Till servering: ris, grönsallat

Sätt en grillpanna på hög värme och låt den bli glödhet. Dela paprika och chilifrukter mitt itu, kärna ur dem och dela därefter paprikahalvorna ytterligare en gång.

Krydda biffarna mycket väl med salt, peppar och paprikapulver.

Ringla rejält med olivolja över och gnid in biffarna runtom - se till att de är ordentligt täckta av kryddor.

Lägg biffarna i den heta pannan. Köttet bör ta 5-8 minuter att tillaga, beroende på hur du vill ha det. Vänd biffarna en gång i minuten, gnid in stekytan med vitlök och tryck ner köttet i pannan. Ta upp biffarna och låt dem vila på ett fat i 5 minuter.

Stek paprika och chili 10-12 minuter eller tills de börjar bli lite svartbrända. Lägg dem sedan på ett annat fat och ringla extra jungfruolja över.

Dela citronen mitt itu och pressa saften från den ena halvan över biffarna.

Du kan antingen servera biffarna hela eller skära dem i remsor.

Lägg paprikan och chilin ovanpå. Ringla över den otroligt goda köttsaften, strö en nypa paprikapulver ovanpå och avsluta med lite extra jungfruolja och saften från den andra citronhalvan. Servera med en klick crème fraiche, ris och grönsallat. 

Chèvrefyllda oxfärsbiffar med limepasta

Tillagningstid: 30 minuter

600 oxfärs

1 liten rödlök
färsk basilika
50g chèvre
75g bacon
salt och peppar

2 port tagliatelle-pasta

1 liten vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 dl crème fraiche
½ msk kycklingfond
½ msk pressad lime

Till servering: Ruccolasallat och tomater

Sätt ugnen på 175^o.

Finhacka rödlöken och blanda ner den i färsen, salta och peppra. Dela färsen i 8 lika stora delar. Forma delarna till runda bollar och platta ut dem.

Strimla basilika fint, spara en del till garnering. Lägg basilika och chèvre på 4 av plattorna.

Lägg de andra plattorna ovanpå och nyp ihop kanterna noga så att osten inte flyter ut när biffarna steks.

Linda varje biff med baconskivor och stek dem i stekpanna tills de har fått fin färg.

Låt dem efterstekas i ugnen i cirka 15 minuter.

Finhacka vitlöken och fräs den lätt med ett par matskedar olivolja i en kastrull.

Tillsätt crème fraiche, kycklingfond och lime.

Rör om och smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över den kokta pastan och servera den till oxfärsbiffarna.

Garnera med några blad basilika och servera med ruccolasallat och tomat

Grillad flankstek med rissallad

Tillagningstid: 30 minuter + marinering 1timme

flankstek
1 vitlöksklyftor
2 salladslökar
2 msk soja
½  pressad apelsin
1 tsk paprikapulver
1 msk olivolja
¼ tsk salt

½ krm nymalen svartpeppar

Till servering: lime, salladslök

Skala och hacka vitlöken.

Ansa och strimla salladslökarna.

Blanda soja, pressad apelsin, paprikapulver, olivolja, vitlök, salladslökarna, salt och peppar till en marinad.
Lägg köttet i en plastpåse. Häll över marinaden.

Låt dra i kylen minst 1 timme, gärna längre.

Sila av marinaden. Koka upp den i en kastrull och låt koka ihop till halva mängden.
Torka av köttet.

Grilla ca 5 minuter på varje sida. (Går även bra att steka högt upp i ugnen på 250^o grill,

5 minuter ta ut och vänd och stek 5 minuter till) 

Låt köttet vila 10 minuter.

Rissallad:

1½ dl ris

1 st röd paprika

½ gul lök

1 dl ärter

25g smör

salt och peppar

Koka riset enligt förpackningen. Skär paprikan i små tärningar och hacka löken. Fräs lök, paprika och ärter i smöret. Lägg i riset, fräs ett par minuter och smaka av med salt och peppar.

Skär köttet på snedden i tunna skivor. Ringla över den ihopkokta marinaden.

Servera med rissalladen och garnera med limeklyftor och salladslök.