Fasanbröst med lingonchutney och gräddkokt spetskål

Tillagningstid: 30 minuter

fasanbröst
salt
nymald svartpeppar
smör

Sätt ugnen på 200^o.

Salta och peppra fasanbrösten och bryn dem i smöret.
Lägg över dem på ett ugnssäkert fat, sätt i en köttermometer och stek fasanbrösten i mitten av ugnen 10-15 min till 67° innertemperatur. Ta ut och låt vila 5-10 min.

Lingonchutney:
2 dl lingon
½ liten rödlök, finhackad
½ dl råsocker
1½ krm salt
1½ krm mald kanel
½ krm nymald svartpeppar
1 krm mald ingefära

Lingonchutney: Blanda lingon, rödlök, socker, salt, kanel, peppar och ingefära i en kastrull. Koka på låg värme under omrörning ca 10 min. Häll upp i en skål och låt chutneyn svalna.

Gräddkokt spetskål:
100 g savoykål
1 schalottenlök
1 msk smör
1 dl grädde
1/4 tsk salt
½ krm nymald svartpeppar

Strimla kålen, skala och hacka löken. Smält smöret i en kastrull, lägg i kål och lök och låt fräsa några min utan att ta färg. Tillsätt grädde och låt koka under lock ca 10 min.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med nykokt potatis.

Grillad flankstek med rissallad

Tillagningstid: 30 minuter + marinering 1timme

flankstek
1 vitlöksklyftor
2 salladslökar
2 msk soja
½  pressad apelsin
1 tsk paprikapulver
1 msk olivolja
¼ tsk salt

½ krm nymalen svartpeppar

Till servering: lime, salladslök

Skala och hacka vitlöken.

Ansa och strimla salladslökarna.

Blanda soja, pressad apelsin, paprikapulver, olivolja, vitlök, salladslökarna, salt och peppar till en marinad.
Lägg köttet i en plastpåse. Häll över marinaden.

Låt dra i kylen minst 1 timme, gärna längre.

Sila av marinaden. Koka upp den i en kastrull och låt koka ihop till halva mängden.
Torka av köttet.

Grilla ca 5 minuter på varje sida. (Går även bra att steka högt upp i ugnen på 250^o grill,

5 minuter ta ut och vänd och stek 5 minuter till) 

Låt köttet vila 10 minuter.

Rissallad:

1½ dl ris

1 st röd paprika

½ gul lök

1 dl ärter

25g smör

salt och peppar

Koka riset enligt förpackningen. Skär paprikan i små tärningar och hacka löken. Fräs lök, paprika och ärter i smöret. Lägg i riset, fräs ett par minuter och smaka av med salt och peppar.

Skär köttet på snedden i tunna skivor. Ringla över den ihopkokta marinaden.

Servera med rissalladen och garnera med limeklyftor och salladslök.